HACCP Regione Emilia Romagna - Rischio 2 (Responsabili)
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    HACCP Regione Emilia Romagna - Corso per Responsabile delle Procedure Alimentari

    Acquisisci le competenze normative e operative per gestire il piano di autocontrollo alimentare della tua azienda in totale sicurezza. Questo corso online di 6 ore è progettato specificamente per i Responsabili HACCP e gli OSA (Operatori Settore Alimentare), fornendo strumenti avanzati su tracciabilità, MOCA e responsabilità giuridiche. Previeni le sanzioni e tutela i tuoi clienti!

    Codice corso: bs_110

    59,99 €
    49,17 €
    10,82 €
    Prezzo standarizzato:
    Accessibile
    Durata corso:
    6 ore
    Attestato Rilasciato:
    Attestato di fruizione conforme alla normativa vigente in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro
    Validità:
    Nessuna scadenza di legge: aggiornamento consigliato ogni 3 anni
    Modalità di Erogazione:
    Online (Formazione a Distanza)

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    🎯 Obiettivi del Corso

    • Illustrare le caratteristiche fondamentali e avanzate del metodo HACCP.
    • Distinguere chiaramente tra autocontrollo alimentare e sistema HACCP.
    • Comprendere le responsabilità giuridiche, normative e sanzionatorie dell'OSA.
    • Garantire che l'intero staff riceva formazione adeguata in base all'attività.

    👥 Destinatari

    Ideale per Titolari, OSA e Responsabili del piano di autocontrollo. Il corso copre inoltre le esigenze formative del personale addetto a:

    • Manipolazione e vendita di alimenti sfusi e confezionati (es. banconisti, commesse di supermercato, macelleria, pescheria).
    • Distribuzione, somministrazione e porzionamento pasti (baristi, camerieri, trasportatori).
    • Gestione alimentare in strutture socio-assistenziali e scolastiche.

    ⏱️ Durata e Modalità

    • Durata: 6 ore
    • Modalità: 100% Online (E-learning asincrono 24/7)
    • Verifica: Test alla fine di ogni modulo e Test finale di certificazione.

    📜 Attestato

    Al superamento del test finale verrà rilasciato un attestato formativo nominativo, scaricabile dall'area riservata, essenziale per comprovare l'avvenuta formazione del Responsabile HACCP in sede di controllo ufficiale.

    📚 Programma Dettagliato

    MODULO 1 – Il sistema HACCP

    • Caratteristiche dell'HACCP e relazioni con i soggetti del processo alimentare.
    • Piano HACCP: fase preliminare e fase attuativa.
    • Efficacia, tracciabilità e rintracciabilità.
    • IL RASFF: fondamenti del sistema di allerta europeo e gestione rischi.

    MODULO 2 - Rischio microbiologico, chimico e fisico

    • I rischi e le contaminazioni microbiche degli alimenti (Parte 1 e 2).
    • Prevenzione, importanza del controllo visivo, verifica e rotazione merce.
    • Nozioni di chimica merceologica, chimica e fisica.
    • Gestione operativa di allergie e intolleranze alimentari.

    MODULO 3 - I Moca

    • Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA).
    • Procedure di pulizia, manutenzione e corretta conservazione.

    MODULO 4 - Normativa e aspetti giuridici

    • Approfondimenti sul quadro normativo europeo e nazionale.
    • Gestione delle risorse umane in ambito igienico-sanitario.

    MODULO 5 - HACCP per i Responsabili

    • La struttura e la corretta stesura del manuale HACCP.
    • La responsabilità dell'OSA: normativa, principi e sanzioni/conseguenze.
    • Come affrontare e gestire il controllo ufficiale (ASL/NAS).

    ✍️ TEST DI FINE CORSO

    Valutazione finale complessiva per accertare l'acquisizione delle competenze manageriali e normative richieste per il ruolo.

    FAQ sui corsi

    6 ore

    Attestato di fruizione conforme alla normativa vigente in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro

    Nessuna scadenza di legge: aggiornamento consigliato ogni 3 anni

    • Illustrare le caratteristiche fondamentali e avanzate del metodo HACCP.
    • Distinguere chiaramente tra autocontrollo alimentare e sistema HACCP.
    • Comprendere le responsabilità giuridiche, normative e sanzionatorie dell'OSA.
    • Garantire che l'intero staff riceva formazione adeguata in base all'attività.

    Ideale per Titolari, OSA e Responsabili del piano di autocontrollo. Il corso copre inoltre le esigenze formative del personale addetto a:

    • Manipolazione e vendita di alimenti sfusi e confezionati (es. banconisti, commesse di supermercato, macelleria, pescheria).
    • Distribuzione, somministrazione e porzionamento pasti (baristi, camerieri, trasportatori).
    • Gestione alimentare in strutture socio-assistenziali e scolastiche.

    Il corso e' strutturato nelle seguenti lezioni/moduli: - MODULO 1 – Il sistema HACCP: Caratteristiche dell'HACCP e relazioni con i soggetti del processo alimentare.; Piano HACCP: fase preliminare e fase attuativa.; Efficacia, tracciabilità e rintracciabilità.; IL RASFF: fondamenti del sistema di allerta europeo e gestione rischi. - MODULO 2 - Rischio microbiologico, chimico e fisico: I rischi e le contaminazioni microbiche degli alimenti (Parte 1 e 2).; Prevenzione, importanza del controllo visivo, verifica e rotazione merce.; Nozioni di chimica merceologica, chimica e fisica.; Gestione operativa di allergie e intolleranze alimentari. - MODULO 3 - I Moca: Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA).; Procedure di pulizia, manutenzione e corretta conservazione. - MODULO 4 - Normativa e aspetti giuridici: Approfondimenti sul quadro normativo europeo e nazionale.; Gestione delle risorse umane in ambito igienico-sanitario. - MODULO 5 - HACCP per i Responsabili: La struttura e la corretta stesura del manuale HACCP.; La responsabilità dell'OSA: normativa, principi e sanzioni/conseguenze.; Come affrontare e gestire il controllo ufficiale (ASL/NAS). - ✍️ TEST DI FINE CORSO

    Non sono richiesti prerequisiti specifici. Il corso e' accessibile a tutti coloro che desiderano acquisire le competenze trattate.

    Business Solution Srl e' un ente di formazione accreditato in Regione Campania

    Accettiamo pagamenti con carta di credito/debito, PayPal e bonifico bancario tramite la piattaforma Mollie. In caso di recesso, e' possibile richiedere il rimborso entro 14 giorni dall'acquisto, purche' il corso non sia stato avviato. Per informazioni contattare la segreteria: .

    Il nostro team e' disponibile via email all'indirizzo oppure telefonicamente. La segreteria didattica risponde dal lunedi' al venerdi', negli orari d'ufficio.

    Il corso "HACCP Regione Emilia Romagna - Corso per Responsabile delle Procedure Alimentari" e' erogato in modalita' e-learning asincrona: potrai seguire le lezioni video, consultare i materiali didattici e svolgere i test direttamente dalla nostra piattaforma, in qualsiasi momento e da qualsiasi dispositivo, senza dover rispettare orari fissi. Una volta completato l'acquisto riceverai automaticamente una mail di benvenuto dalla piattaforma e-learning con le tue credenziali di accesso (username e password). Controlla anche la cartella spam se non ricevi la mail entro pochi minuti.

    Le credenziali di accesso vengono inviate automaticamente all'indirizzo email indicato in fase di acquisto subito dopo la conferma del pagamento. Se non ricevi la mail di benvenuto entro 10-15 minuti, controlla la cartella spam o contatta la segreteria a .

    Recensioni

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    Accessibilità per tutti

    I nostri corsi sono progettati per essere conformi al livello AA delle linee guida WCAG, garantendo un'esperienza formativa inclusiva anche per utenti con disabilità.

    Attestato Immediato

    Al termine del corso riceverai un attestato nominale in formato digitale, valido ai fini normativi e immediatamente disponibile per il download o la stampa.

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